Alla soglia del nuovo millennio le esigenze della gente cambiano, tutto è sempre più veloce, frenetico e di conseguenza, la televisione si adegua, proponendo ricette semplici e veloci da cucinare, per spettatori troppo impegnati in altra attività per dedicare tanto tempo alla preparazione dei cibi.
Sono questi gli anni della svolta, gli anni in cui per essere al passo con i tempi, i programmi di cucina diventano brevi e concisi, con un obiettivo in comune: essere utili agli spettatori e non fornire puro e semplice intrattenimento.
Emeril Lagasse, famoso chef televisivo, propone nel 2008 un nuovo programma dal titolo: Emeril Green. Il suo scopo è aiutare persone comuni a risolvere piccoli e grandi dilemmi legati alla cucina, sostenendo la filosofia dei cibi freschi, di produzione locale e di qualità. Offre ai suoi “ospiti” una svariata quantit di consigli e informazioni su ciò che è salutare, organico ed ecocompatibile.