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Masterchef 3 Magazine, ricetta di oggi su Sky Uno: uova ripiene con fonduta di gorgonzola

La ricetta che abbiamo scelto da Masterchef 3 è stata preparata nientemeno che da uno dei tre giudici, il maestro Bruno Barbieri: sono uova ripiene con fonduta di gorgonzola, difficoltà media, pronti a cimentarvi?

Le uova ripiene con fonduta di gorgonzola richiedono una capacità di base ai fornelli e 40 minuti di preparazione, ecco tutto quello che vi occorre e ovviamente il procedimento da seguire, come consiglia lo chef.

 

Ingredienti

8 uova

50 g di panna

1 cucchiaio di nocciole tostate e tritate

100 g di gorgonzola dolce

50 g di burro

30 g di farina

1 bicchiere di latte

noce moscata

uova di salmone

germogli sakura per la decorazione

olio

sale

pepe

 

Tagliate le estremità più appuntite delle uova con un coltellino, svuotatele dividendo tuorli e albumi. Sterilizzate i gusci e metteteli a bollire in acqua salata per qualche minuto. In una padella fondete il burro, aggiungete la farina e lasciate a cuocere per due o tre minuti. Aggiungete il latte caldo e un po’ di noce moscata, lasciate cuocere per altri tre o quattro minuti, aggiungete il gorgonzola e mescolate fino ad ottenere una crema densa.

In un’altra padella sciogliete il burro e aggiungete gli albumi montati, a inizio cottura aggiungete la panna e i tuorli con sale e pepe, lasciate cuocere per qualche minuto e poi inserite le uova strapazzate nei gusci, aggiungendo la fonduta e le nocciole. Riempite le uova a strati e una volta raggiunto l’orlo mettetele in forno a gratinare.

Successivamente sopra le uova ripiene aggiungete quelle di salmone e un goccio d’olio, usate i germogli sakura durante l’impiattamento come decorazione.

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