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In Cucina con Giallo Zafferano, Arancini di Riso Venere

Arriva una ricetta imperdibile per In Cucina con Giallo Zafferano su FoxLife, che rielabora una delle più famose specialità gastronomiche siciliane in chiave orientale: Sonia Peronaci preparerà degli speciali arancini al pesce utilizzando il profumato e particolarissimo riso venere.

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Ingredienti per 10-12 Arancini
300 gr di riso venere
1 scalogno
50 ml di vino bianco
2 cucchiai di amido di riso
fumetto di pesce q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.

Per il Ripieno
200 gr di gamberetti
200 gr di scampi
200 gr di triglie
150 gr di piselli
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.

Per La Panatura
2 uova
semi di sesamo nero q.b.
olio di semi per friggere q.b.

Il consiglio di Sonia:

Per una frittura ideale, utilizzate l’olio di arachide a non più di 180°. Evitate di friggere più di due arancini alla volta perché altrimenti la temperatura si abbasserebbe di troppo.

 

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