Masterchef Magazine 3, ricetta del giorno: Minestrone di verdure con rapanelli

di Redazione Commenta

 

Continuiamo a proporre ricette di Masterchef in attesa di quelle della terza edizione, ma stavolta aumenta il livello di difficoltà, non fatevi ingannare dalle apparenze.

Il Minestrone di verdure con rapanelli non richiede molto tempo nella preparazione, ma richiede molta cura.

 

Ingredienti

12 rapanelli

2 etti di fagioli verdi lessati

4 zucchine patisson

2 carote

2 cipolle gialle

1 peperoncino

alloro

prezzemolo

aglio

olio evo

sale

pepe

 

Prima di tutto bisogna preparare una dadolata di zucchine, carote e cipolle da cuocere in acqua salata per dieci minuti. A termine cottura aggiungere metà dei fagioli lessati, l’aglio e il peperoncino e lasciare a riposare a fuoco spento. I rapanelli vanno tagliati a fettine sottili da condire con olio, sale e pepe. Tagliare la cipolla alla julienne e arrostire in padella con un po’ d’olio, sale e pepe. Poi frullare l’altra metà dei fagioli, condire con sale, pepe e olio, servire il minestrone aggiungendo le fettine di rapanello, le cipolle arrosto e un po’ di crema di fagioli.

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