Continuiamo a proporre ricette di Masterchef in attesa di quelle della terza edizione, ma stavolta aumenta il livello di difficoltà, non fatevi ingannare dalle apparenze.
Il Minestrone di verdure con rapanelli non richiede molto tempo nella preparazione, ma richiede molta cura.
Ingredienti
12 rapanelli
2 etti di fagioli verdi lessati
4 zucchine patisson
2 carote
2 cipolle gialle
1 peperoncino
alloro
prezzemolo
aglio
olio evo
sale
pepe
Prima di tutto bisogna preparare una dadolata di zucchine, carote e cipolle da cuocere in acqua salata per dieci minuti. A termine cottura aggiungere metà dei fagioli lessati, l’aglio e il peperoncino e lasciare a riposare a fuoco spento. I rapanelli vanno tagliati a fettine sottili da condire con olio, sale e pepe. Tagliare la cipolla alla julienne e arrostire in padella con un po’ d’olio, sale e pepe. Poi frullare l’altra metà dei fagioli, condire con sale, pepe e olio, servire il minestrone aggiungendo le fettine di rapanello, le cipolle arrosto e un po’ di crema di fagioli.