La torta di mele è il più classico dei dolci, si potrebbe quasi definire la torta per eccellenza e Sonia Peronaci ci propone per la ricetta di oggi per In Cucina con Giallo Zafferano proprio la preparazione di una torta piena di mele a raggi
Mele, mele e ancora mele, vediamo come vanno maneggiate, pulite, tagliate, affettate: In Cucina con Giallo Zafferano affronta la torta più in voga nelle cucine italiane, la torta di mele, con Sonia che ricorda di metter cura per l’impasto.
Gli ingredienti per una tortiera da 26-28cm di diametro:
800gr di mele Fuji o Royal Gala
125gr di zucchero
250gr di farina manitoba
1 bustina di lievito per dolci
125gr di burro ammorbidito + q.b. per imburrare
3 uova
150ml di latte
1 bacca di vaniglia
scorza di 2 limoni non trattati
1 pizzico di sale
confettura di albicocche o zucchero di canna per caramellare q.b.
zucchero a velo per spolverizzare q.b.
Il consiglio di oggi di Sonia:
Le mele Renette sono un po’ troppo farinose per questa ricetta! E ricordatevi di non rompere mai il guscio delle uova direttamente sul bordo della ciotola, perché le impurità potrebbero cadervi all’interno.