In Cucina con Giallo Zafferano, ricetta di oggi: Tagliatelle Ripiene

di Antonio Ruggiero Commenta

Sonia Peronaci propone il cotechino nella ricetta di oggi per In Cucina con Giallo Zafferano come ripieno delle classiche tagliatelle emiliane a cui inserisce un’aggiunta originale per rendere il piatto ancora più succulento.



 

Gli ingredienti per la pasta:
400gr di farina 00
4 uova medie

 

Gli ingredienti per il ripieno:
1kg di cotechino Modena
1 carota
mezza cipolla
50ml di vino
250gr di ricotta
50gr di parmigiano grattugiato
rosmarino q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

 

Gli ingredienti per il condimento:
40gr di burro
mix di erbe aromatiche (salvia, origano, timo, erba cipollina)
sale q.b.

Il consiglio di oggi di Sonia:

Il Cotechino Modena è precotto: ci vorranno circa 15-20 minuti per cuocerlo, ma controllate sempre i tempi di cottura sulla confezione.

 

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