In Cucina con Giallo Zafferano, ricetta di oggi: Tacchino Tonné

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Sonia Peronaci oggi per In Cucina con Giallo Zafferano ha proposto una variante di un piatto classico e molto buono, ecco a voi il tacchino tonnè… No, non è un errore, la conduttrice spiega che la fesa di tacchino è perfetta per la rivisitazione della tradizionale versione conosciuta solitamente con il vitello.

In Cucina con Giallo Zafferano -su Foxlife dal lunedì al venerdì- oggi propone il tacchino tonné, una pietanza alternativa al vitello tonnato (ricetta piemontese doc che vede l’aggiunta dell’acciuga alla versione francese) che rimane altrettanto compatta, morbida e che -in più- è anche economica.

Gli ingredienti per il tacchino sono:

800gr di fesa di tacchino
1 spicchio d’aglio
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
2 foglie di alloro
3 chiodi di garofano
1 rametto di rosmarino
500ml di vino bianco
1l di brodo vegetale
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Gli ingredienti per la salsa tonnata sono:

200gr di tonno all’olio d’oliva sgocciolato
3 uova sode
6 filetti di acciughe
1 cucchiaino di capperi sott’aceto
olio extravergine d’oliva q.b.

Il consiglio di oggi di Sonia è:

Prima di cominciare la preparazione, toccate tutta la carne per vedere se ci sono delle cartilagini o degli ossi che eventualmente andrete a tagliare con un coltello.

 

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