La ricetta proposta da Sonia Peronaci oggi per In Cucina con Giallo Zafferano (in onda dal lunedì al venerdì su FoxLife, SKY 113) è golosamente dolce: si tratta della newyorkese crumb cake, che ha nella versione originale una consistenza a briciole che ricorda la nostrana sbrisolona, ma la versione della conduttrice è con pere e frutti di bosco. Gnam.
Seguite la ricetta di oggi di In Cucina con Giallo Zafferano partendo dal taglio delle pere con lo spessore di 1 cm,, spruzzatele di limone per non farle annerire e poi cominciate con la base morbida. Non dimenticate di usare le uova a temperatura ambiente e una alla volta nell’impasto, poi inserire una cascata di frutta e cuocere in forno. Servire tagliando pezzi a cubotti come in America.
Gli ingredienti per una teglia 20x30cm sono:
170 gr di zucchero
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
170 gr di burro ammorbidito + q.b. per imburrare
3 uova + 1 tuorlo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Gli ingredienti per lo strato di frutta sono:
200 gr di pere
120 gr di mirtilli
50 gr di ribes
Gli ingredienti per il crumble sono:
75 gr di farina 00
75 gr di farina di mandorle
75 gr di zucchero di canna
75 gr di burro freddo
2 grossi pizzichi di sale
scorza grattugiata di 1 lime