In Cucina con Giallo Zafferano, ricetta di Natale: panettoncini con gocce di cioccolato

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Alla vigilia di Natale Sonia Peronaci non può che proporre per In Cucina con Giallo Zafferano il dolce tipico della festa: il panettone, ma ovviamente in una versione rivisitata con una ganache al cioccolato all’arancia ed evitando sapientemente i canditi e l’uva passa (tipici elementi della tradizione) per accontentare i gusti delle tre figlie e addolcirle con gocce di cioccolato.

 

Per il preimpasto
250 ml di latte
1 cucchiaino di malto
125 gr di farina manitoba
7 gr di lievito di birra disidratato

Per l’impasto
325 gr di farina manitoba
60 gr di zucchero
1 uovo
40 gr di miele
Scorza grattugiata di 1 arancia
75 gr di burro
8 gr di sale
10 gr di gocce di cioccolato

Per la ganache
259 ml panna
250 gr cioccolato fondente
Scorza grattugiata di 1 arancia

Il consiglio di Sonia:

Per spennellare basta un uovo e un po’ di panna, quanto basta per far dorare in forno le teste dei panettoncini.

 

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