Preparare la pasta fresca all’uovo sembra un esercizio difficile e laborioso e invece è molto semplice e anche rilassante! E mentre la stendete, potete pensare ad un sacco di ripieni da abbinare! L’avrà creato così questo ripieno Sonia Peronaci per In Cucina con Giallo Zafferano? Scopriamolo dopo il salto con la ricetta di oggi dove i ravioli di orata e sogliola sono i protagonisti.
Gli ingredienti:
350gr di pane integrale
50gr di spinaci freschi e teneri
260gr di salmone affumicato
250gr di formaggio fresco tipo quark
scorza grattugiata di mezzo limone
latte q.b.
aneto q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Per la ricopertura:
300 gr di formaggio fresco tipo quark
100 gr di salmone affumicato
latte q.b.Per decorare:
uova di lompo q.b.
aneto q.b.
Il consiglio di Sonia:
Le dosi classiche per fare la pasta fresca all’uovo sono: per 100gr di farina 00, 1 uovo (medio se a macchina, grande se a mano).