È la volta di una ricetta molto amata della tradizione siciliana, la pasta alla Norma. Ma per l’occasione prepareremo la variante goduriosa pensata da Sonia Peronaci, dove gli spaghetti fanno addirittura da ripieno a delle invitanti melanzane. Per un piatto più ricco che mai proposto da In Cucina con Giallo Zafferano.
Ingredienti
4 melanzane tonde
2 spicchi d’aglio
500 gr di passata di pomodoro
1 cucchiaio di triplo concentrato
400 gr di spaghetti
Qualche foglia di basilico
200 gr di ricotta salata
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Il consiglio di Sonia:
Potete seguire la variante messinese e condire la pasta con la ricotta infornata al posto di quella salata. Il risultato sarà davvero eccezionale.