Se non conoscete la fregola, è la volta di scoprirla grazie a questa buonissima ricetta di Sonia Peronaci: si tratta di un formato di pasta tipico della Sardegna, che si accompagna divinamente a due ingredienti apparentemente lontani tra loro come i ceci e le vongole. In Cucina con Giallo Zafferano ecco la ricetta.
Ingredienti
100 gr di ceci secchi
1 rametto di rosmarino
1 kg di vongole
2 spicchi d’aglio
una manciata di prezzemolo
tritato
1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
200 gr di pomodori pelati
1 l di brodo vegetale
250 gr di fregola
sale q.b.
un filo d’olio extravergine d’oliva
Il consiglio di Sonia:
Se non avete il tempo necessario per far stare in ammollo i ceci secchi una notte e cucinarli il giorno dopo, potete prepararli direttamente in 50 minuti con la pentola a pressione.