Partiamo da oggi con un nuovo contenitore, sempre per la nostra rubrica di Cucina in Tv: parliamo de Il Gusto della Nonna, la webserie di Real Time che racconta la tradizione dolciaria italiana con le protagoniste, le nonne italiane; partiamo con la pinza veneziana, illustrata passo dopo passo dalla Nonna Bruna.
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INGREDIENTI (per 6/8 persone)
250 g di farina gialla da polenta
100 g di farina di grano tenero
100 g di uvetta
50 g di pinoli
50 g di fichi secchi
100 g burro
50 g di semi di finocchio
100 g di zucchero di canna
buccia di 1 limone
1 l di acqua
Preparazione della Polenta | Far bollire 1 litro d’acqua e aggiungere a pioggia la farina gialla mescolando per 30-40 minuti sino ad ottenere una polenta omogenea. Mettere la polenta a raffreddare in una terrina. Intanto tagliare a pezzetti i fichi secchi e grattugiare la buccia del limone. Una volta che la polenta è tiepida unire il burro e la farina di grano tenero. Aggiungere i semi di finocchio, l’uvetta, lo zucchero di canna, i pinoli e i fichi secchi e mescolare sino ad avere un composto ben amalgamato ed omogeneo. Successivamente versare l’impasto in una pirofila, precedentemente imburrata ed infarinata, mettere un coperchio e infornare a 150°g per 120 minuti. Per verificare se il dolce è cotto infilare uno stecchino ed estrarlo, se questo risulta pulito il dolce è pronto. Servire il dolce freddo o a temperatura ambiente con un bicchiere di vin brulé.
Volete vedere il video con la ricetta della Pinza? Eccovi la video ricetta raccontata da Nonna Bruna.