Facciamo un salto in Calabria, a Catanzaro per la precisione, per la ricetta di oggi de Il Gusto della Nonna, la dolce webserie di Real Time che cede la parola a simpatiche nonnine italiane che svelano i propri segreti nella preparazione dei dolci della tradizione dolciaria del Bel Paese: stavolta tocca a Nonna Adriana con la Cuzzupa.
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Ingredienti
1 kg di farina
500 g di zucchero
4 uova
2 uova sode
250 ml di latte
1 bustina di lievito
250 ml di olio extravergine d’oliva
1 limone grattugiato
Codine di zucchero e cioccolato per decorare
Procedimento | Separare i 4 tuorli d’uovo dagli albumi e sbattere poi i tuorli con lo zucchero. Una volta ottenuta una crema omogenea aggiungere il bicchiere di olio e la buccia del limone. Amalgamare l’impasto con un cucchiaio di legno. Unire all’impasto la farina e il lievito sciolto nel latte. Lavorare con le mani sino ad ottenere un composto solido ed asciutto.
Separare in due la pasta: una parte servirà per la forma del dolce mentre una parte minore servirà per decorare. Una volta composta la forma a ciambella (oppure a forma di pesciolino, di cuore o di cestino) si incastrano le uova sode nell’impasto e si decorano con la pasta rimanente, fermandole con striscioline sottili di impasto. Infornare a 150°C per 40 minuti circa. Nel frattempo sbattere a neve gli albumi con lo zucchero per ottenere la glassa. Spennellare la glassa sopra il dolce una volta cotto e infine cospargere con codine di zucchero e cioccolato per concludere la decorazione. Vedi la spiegazione di Nonna Adriana.