Finalmente arriva anche la Sicilia con una buonissima ricetta di un dolce tradizionale raccontato e spiegato da Nonna Rossana: si tratta ovviamente della nuova webserie di Real Time, Il Gusto della Nonna, che non va in onda sulla rete ma direttamente su sito web del canale tv più amato dalle giovani donne (ma non solo).
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Ingredienti per la pasta
500 g di farina
150 g di strutto
125 g di zuccheroPer il ripieno
500 g di fichi secchi
100 g di cioccolato fondente
150 g di uva sultanina
150 g di mandorle e noci tostate
Cannella un cucchiaio
Buccia di un’aranciaPer la velata
Un albume d’uovo
150 g di zucchero a velo
Qualche goccia di limone
Procedimento per l’impasto | Disporre su una spianatoia la farina a fontana, aggiungere lo strutto e lo zucchero. Lavorare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e della giusta consistenza per poter essere steso facilmente con il mattarello.Quando l’impasto avrà raggiunto la giusta consistenza, formare una palla, ricoprirla con la pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.
Per il ripieno | Frullare i fichi secchi con il cioccolato formando una crema omogenea. In un mixer frullare grossolanamente la frutta secca con l’uvetta ed un cucchiaio di cannella in polvere. Unire il trito alla crema di fichi, aggiungere la buccia dell’arancia grattugiata e amalgamare bene il tutto.
Per la velata | In una ciotola mettere l’albume, lo zucchero e il succo di limone, amalgamare bene ottenendo una pastella fluida e omogenea. Tirare fuori dal frigo la pasta, staccare dei piccoli pezzetti dall’impasto e stenderli con il matterello fino a quando non raggiungeranno lo spessore di circa un centimetro. Formare dei rettangoli di 10 x 5 cm, su cui stendere un cucchiaio di farcia per poi richiudere a fagottino, ottenendo così singoli i “cucciddati”. Voltare il cucciddato in modo che la chiusura venga adagiata sul piano di lavoro. Nella parte superiore del dolce, praticare dei piccoli intagli con la punta del coltello cosicché durante la cottura si apra senza gonfiarsi. Adagiare i cucciddati, distanziandoli l’uno dall’altro, su una teglia ricoperta da carta da forno e infornare a 180 °C per 15-20 minuti. A cottura ultimata, quando i cucciddati sono ancora caldi, cospargere con la velata e un pizzico di cannella.